1月17日，20名市民代表走进徐州恒顺万通食品酿造有限公司，了解万通酱园的悠久历史以及酿制工艺，目睹中华老字号企业的新风貌，体味万通酱园百年不衰的奥妙。

　　酱醋是这样酿造出来的

　　随着醋的香味来到生产现场，热情的车间主任王新强给大家讲解醋的制作与生产工艺。据介绍，液态发酵醋生产车间拥有国内首家引进的德国菲林斯公司液态醋生产设备，延用至今的固态分层发酵等独特的酿造技艺，在我国酿醋行业里独树一帜。制酱车间有国内先进的全自动炒酱锅等生产设备，公司新厂区囊括了当今国内调味品行业所有的先进设备和技术。市民杨青山直呼“真是开眼了。”

　　酱油的制作更让人惊叹。在车间二楼，映入眼帘的是6排直径3米的大池子，足有50多米长，60个铝合金发酵罐，完全不是陈宝君等年长者印象中大酱缸的样子。讲解员说，颜色深的池子是已经成酱醅或者酱酪了，颜色较浅的是还没有发酵完的材料。

　　品尝酱醋感受丰富文化

　　走进古朴典雅的陈列室，置身调味品王国，身心无不感受到浓郁的醇香。历年所用的商标标识、恒顺万通现有的全部产品，展示着公司的辉煌。

　　原有的酱油发展为老抽、生抽、鲜味类酱油等各种专业细分的酱油。醋也是五花八门，除了米醋、香醋、陈醋，还有饺子醋、泡蛋醋、果醋。大家品尝了代表性的几个品种，虽然说不清其中的区别，但是有了粗浅了解。市民郝广旭说，真没想到酱油醋中还蕴含着丰富的文化。

　　联姻打造酱醋产业新旗舰

　　徐州恒顺万通食品酿造有限公司于2004年由江苏恒顺醋业与徐州万通酿造公司共同组建而成，公司总经理权武介绍说，公司成立后，充分整合恒顺与万通公司的资源、地区辐射力等优势，给万通这个老字号企业搭建了全新的发展平台。

　　首先是资金共享。背靠江苏恒顺这棵大树，2005年公司得以斥资1.3亿元，在徐州经济开发区建设年产8万吨的酱醋综合调味品生产基地。其次是品牌共享。在江苏调味品行业，素有“南恒顺、北万通”之说，两家老字号企业联姻，品牌更加发扬光大。再次是技术共享。徐州恒顺万通公司与江南大学、中国矿大联合申报的“液醋发酵过程优化和控制关键技术”项目，被纳入国家863计划。

　　权武说，食品产业是徐州最有潜力和最具带动力的主导产业之一，从徐州恒顺万通的情况来看，目前企业规模在做大，品牌打造在加快，市场空间在拓展。2008年11月，该公司的酱油、醋及酱产品分获出口卫生注册证明证书。2009年，公司将新上酱及腐乳、榨菜萝卜等曾停掉的产品，并扩大酱油、醋的生产能力。恒顺万通将在振兴徐州老工业基地的大潮中焕发青春与活力。