津津牌卤汁豆腐干，与一代代老苏州人的童年回忆一起，走过了近百年历程。然而13年来，这块小小的豆腐干的发展，以令人目眩的速度，从销售额800万元猛增到去年的4亿元，成为苏州传统行业发展最快、销售量最大的第一品牌。

　　从800万到4个亿，这一数字的变化在现代商业社会也许稀松平常。但在被喻为“老牛拉破车”的老字号行业，却是难能可贵的。“津津”的成功，在老字号们惨淡地撤离观前的现状下，确实值得学习借鉴。

　　苏州有众多的老字号，老字号们的金字招牌历史底蕴深厚，是文化遗产。苏州是一个文化名城，官方、民间都很关注传统行业，但是，面对现代商业的冲击，不少老字号的金字招牌黯淡了，一个个退出江湖。我们已经看得太多，也看得太心痛。

　　老字号企业的老毛病，也是老国有企业的通病。其观念陈旧，员工年龄大，知识层次不高，很难跻身于如今的现代服务业。于是，缺乏变化的老字号们成了唐僧肉，制度、管理上存在问题加上产品单一，而外部冒牌者云集，虎视眈眈地打老字号招牌。内忧外患，让老字号们雪上加霜。

　　“津津”的故事，证明了适者生存，证明了创新才能发展老字号！老字号历经几个朝代的风风雨雨，直到如今，这些品牌深入人心，美誉度依然很高。“老字号”见证了城市的变迁，也承载着一方文化，本身就是历史活化石。对于很多人来说，老字号是他们的童年，是他们过去的美好生活。

　　不过，经历时代沧桑，老字号跨进了市场经济的大门。经济格局变化了，老字号们就不能吃老本，要更新观念，引进现代业态，大力培养人才，才能找到自己的方向。北京全聚德如此，天津狗不理如此，苏州的“津津”也是如此！这些正在发生的传奇，在苏州无论是对惨淡经营还是欣欣向荣的老字号，都是一剂强心药。

　　从一百多年前走来，“津津”散发着非同一般的现代味。老字号不能倚老卖老，得守着老资本，同时竭力自主创新，拓宽一片属于自己的天地，这才叫做推陈出新。

　　“津津”真是有味！