柴米油盐酱醋茶，生活开门七件事。昨日，央视《每周质量报告》曝光称，北京连日捣毁多个地下灌装假冒名牌酱油的窝点。这些假酱油不仅毫无营养成分，而且大肠杆菌和菌落数严重超标几十倍。专家表示，这些酱油均属于假冒伪劣产品，食用后会引发腹泻、恶心等症状，甚至导致人体免疫力下降。

　　媒体曝光

　　焦糖色素＋水＝酱油？

　　据报道，近日北京市工商执法部门把该市朝阳区18个摊位的酱油送检，结果显示，这些样品的菌落和大肠杆菌数量严重超标，其中菌落数最高超出国家标准86倍，大肠杆菌超出26倍。

　　随后，北京市工商执法部门展开进一步调查，并在朝阳区内发现一个酱油制假窝点。一位中年男子先往桶里添加一种名叫“糖色”的黑色液体，搅拌后，又往桶里添加洗过胳膊的自来水稀释。然后，往桶内插入塑料管，用嘴在另一头一吸，就开始装瓶，旧瓶换上新盖，并对瓶身进行洗刷，贴上新标签，便成了所谓的“酱油”。

　　据该男子透露，其一个人一天可兑出几十箱酱油。由于生产材料只是“糖色”、盐和自来水，每箱成本只需10元，卖出去15元，平均一天可卖出50余箱。

　　据专家介绍，该男子所用的“糖色”就是食用色素焦糖。国家规定，在酱油生产中可添加适量焦糖色素，但其不是主要原料，含有铅、砷、贡等有毒成分，如果添加过量会引起中毒。

　　广州市场

　　无“QS”酱油郊区叫卖

　　昨日笔者走访广州市区的市场了解到，各大型超市的酱油比较正常。

　　然而，在白云、番禺等区的城乡结合部，可疑酱油并不少。按国家规定，正规的酱油在包装上必须标明氨基酸态氮的含量，并具备QS标识。然而笔者在番禺区“北亭肉菜新市场”看到，这里部分百货店的酱油包装很不规范。笔者在一家店里随意拿起一些瓶装的“海天”牌老抽酱油，上面均没有标明氨基酸态氮的含量，此外，QS标志也模糊不清。

　　随后笔者在另一家店发现，一牌子为“英标王”的酱油和另一牌子为“黄标王”的酱油均为10.5L的桶装酱油，但都没有QS标识和氨基酸态氮含量。据该店主透露，这些桶装的酱油是从广州的各大批发市场进的货，主要销给附近餐馆和学校。至于没有QS不能进入市场的规定，她表示毫不知情。

　　笔者在市内部分城中村市场调查还发现，不少酱油虽从包装上看很正常，但肉眼观察发现，这些酱油的颜色发黑发暗，像自来水一样稀，没有酱油应有的粘稠性。

　　部门说法

　　本地品牌酱油没问题

　　笔者随后向广州市质监局了解情况，该局透露，今年第三季度，该局对市场上的调味品进行了一次抽查，结果只发现一款蚝油不合格，质监局已责令生产厂家整改。而酱油今年的抽查都没有发现问题，因此本地品牌是可以信赖的。

　　广州市质监局稽查分局办公室主任田农告诉记者，酱油是国家第一批列入强制市场准入的5类产品之一。他表示，每年市质监局都会展开两次专项抽查，从今年的抽查结果来看，广州酱油的总体情况是良好的，合格率较高，但这些样品只局限于广州市内的正规厂家，不否认城乡结合部存在非法生产窝点。

　　广州市质监局食品生产监管处处长李红兵表示，今年内广州市的酱油、食醋以及大米等五类产品必须佩戴“电子身份证”，广州是全国首批试行这一做法的城市。据了解，该“电子身份证”将记录产品在生产、流通、使用各环节的多种信息，消费者购买商品时，用电话、短信或设在商场、超市、农资店、种子站等消费场所的终端设备查询就可辨别商品的真伪。

　　小贴士

　　三招鉴别酱油质量

　　一看。优质的酱油颜色红亮，看上去透明有光泽；劣质酱油颜色发黑，发暗，不透明。

　　二摇。优质的酱油摇一下会产生细腻的泡沫，而且能够持续很久；劣质的酱油经摇晃后，产生的泡沫很大，但不能持久。

　　三晃。把酱油倒在碗里，轻轻晃一下，优质的酱油挂碗的现象很好，能够持续很久；劣质酱油挂碗现象不好，很快就会滑下去。　
《南方农村报》2006年12月11日