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进入夏季以后,细菌滋生的更加疯狂,此时是肠道疾病的高发期。这时候的一些隔夜菜要警惕,不是吓唬人,已经有人吃进了医院!近日某报社报道有位5岁的杭州男童6小时内连续呕吐好几次,送到医院已经休克,各器官出现了衰竭,经过一周的抢救才救回来!后来医生询问才知道,这个小男孩吃了隔夜的菜花炒肉。
据《华商报》报道,28岁小伙在家食用了隔夜冷菜和冷馒头后,急性肾衰竭生命垂危……
有的隔夜菜猛于虎,不仅小娃娃扛不住,就连青壮年小伙都扛不住!福建省妇幼保健院儿童重症医学科主任王世彪提醒,不少老人很节俭,舍不得扔掉剩菜,还有的家庭,饭菜没吃完,家长连保鲜膜都没包,就直接连盘带菜塞进冰箱,再吃时又没热透,这种做法存在巨大的健康隐患,尤其是在夏天。
什么样的隔夜菜不能吃?
很多人不明白怎么就算隔夜菜,我们所谓的隔夜菜就是常温放置8小时以上的菜。
1、隔夜绿叶菜
绿叶菜含硝酸盐较多,如果剩下别舍不得倒掉,因为二次加热容易转化为亚硝酸盐,而亚硝酸盐是一种很危险的致癌物。
2、隔夜土豆
土豆是个好东西,但是也不能隔夜后再加热使用,这样不但流失土豆营养,还对我们的身体造成损害。
3、久放的鸡蛋
放久了的鸡蛋如果采用5分熟的做法,细菌杀灭可能不彻底,食用后会发生危险,所以蛋最好也不要隔夜,即煮即吃。
4、隔夜卤味
预防食物中毒,春夏季节吃卤味不要隔夜。即使放在冰箱里的食物,也并非绝对“保险”。冰箱里易滋生霉菌,还有嗜冷菌等。
5、隔夜汤
熬汤费时费力,人们往往熬一大锅,一连吃好几天。剩汤如果长时间盛在铝锅、铁锅内,会析出对人体有害的物质。存汤的最好办法是,汤里不要放盐之类的调味料,煮好汤用干净的勺子盛出当天要喝的,喝不完的,最好是用瓦锅或保鲜盒存放在冰箱里。
怎么吃隔夜菜才健康?
1、凉透后立即放入冰箱
晾凉再放是因为热食物突然进入低温环境,食物的热气会引起水蒸气凝结,促使霉菌生长,从而导致冰箱里的食物霉变。凉透后,要及时放入冰箱,即使在冬季,也不要长时间放在外面,因为冰箱有一定的抑菌作用。2、不同剩菜,分开储存
分开存储可以避免细菌交叉污染。还需要用干净的容器密闭储存,如保鲜盒、保鲜袋,或者把碗盘包裹上一层保鲜膜。
3、隔夜汤存放别加调料
如果汤要隔夜,最好的保存方法是,汤里不要放盐类调味料,汤煮好后用干净的勺子舀出当天要喝的量,余下的用瓦锅存放于冰箱中。剩汤长时间盛在铝锅、不锈钢锅内,易发生化学反应,故应盛放在玻璃或陶瓷器皿中。
4、回锅热透
除了合理储存,回锅加热也是保障健康的关键。剩菜在冰箱里储存,吃之前一定要高温回锅,把菜整体加热到100℃,保持沸腾3分钟以上。因为低温只能抑制细菌繁殖,不能彻底杀死细菌。
5、定期清洁冰箱不少家庭的冰箱没定期清洁,各类细菌(尤其是大肠杆菌)会在湿冷环境中滋生。取出冷藏食物,立即食用,细菌会入侵胃肠,引发“冰箱性胃肠炎”。因此,三个月左右,冰箱要做一次“大扫除”。
看了这么多,不知道大家记住这些预防隔夜菜细菌的办法了吗?别看这是生活中的小事,但很有可能你身边的人还不知道!记得提醒身边的人哦!
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