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调味酱--行业升级创造新局面

发布日期：[2010-7-7 15:23:13] 共阅[2711]次此文章共有 2 页 1 2

依据作者多年对调味品市场的研究和服务发现，在调味品这个行业中其中调味酱这个市场相对于其他调味品细分行业来说，行业竞争比较温和。可以说很多企业处在退一步不易、进一步更难的局面。纵观整合调味酱行业，整个行业有以下几大突出特点：

1. 强者不强，弱者不弱。目前做的比较大的调味酱企业有老干妈、李锦记、阿香婆。但是老干妈国内市场做了20多个亿，其中调味酱这一板块预计也就是15个亿多一些；李锦记调味酱业务也就是10个亿多一些。所以，比较其他快消行业的行业巨头他们的这个市场销量还是市场占有率相对来说还是比较小的。

2. 产品力不足以迎合新型市场。目前调味酱行业的包装还是多以玻璃瓶包装为主，规格多在250g~360g之间的为主，更多是家庭消费为主。现在市场的产品无论是从包装还是产品的规格都难以休闲化的个体消费这一规模巨大的消费群体。

3. 区域品牌难以走出自己的一亩三分地。现在调味酱市场除了有大家比较熟悉的老干妈、阿香婆、王致和等等品牌，还有众多的大家不是太熟悉的区域品牌存在，并且这些区域品牌占据了大部分的调味酱市场。但是，这些品牌企业要想做大做强也是难上加难。

4. 行业利润率较低。和众多调味酱的经营者聊起来，大家普遍反映的一个问题，整个调味酱行业的行业利润较低。

5. 企业安于现状。相比较其他快速消费品行业，很多调味酱企业更加乐于安于现状。这从各区域的卖场货架和广告投入中都可以看出。

6. 行业营销管理水平普遍较低。现在调味酱行业中的大品牌企业更多的是通过原有的品牌积淀+电视广告+市场招商这样的营销模式运作市场；而区域性小品牌更多的是通过自己区域的人脉资源运作一定的超市+部分招商模式运作市场。较少企业根据行业现状提炼适于企业自身的现代营销模式。

纵观上述现象，我们正向永道认为，主要是由于一下原因引起。

1. 行业竞争较小、缺少鲶鱼搅动。没有竞争，企业就缺少前进的动力。对比其他快速消费品行业，有外资品牌或者外资注资品牌的加入的行业这个行业就不会太安于现状。这就像自家有的宝贝，别人不去抢的时候是不会太当做宝贝的。就像中国的酒水行业，啤酒行业由于外资品牌的加入，行业升级就比国内的白酒行业升级早。

2. 行业领先企业缺乏创新精神，不敢在产品层面进行创新。或者缺乏市场调研，无法确定创新方向。要想通过产品品类创新引导行业升级，就需要行业的领导者在产品研发、市场推广、消费者教育方面投入一定的精力。这些工作绝对不是一个区域性品牌企业能够完成的工作，及时这小企业完成这样的工作，也会被大品牌企业的跟随策略跟死-----成为烈士。

3. 区域品牌企业缺乏走出去的营销模式支持和营销队伍能力不足。区域性品牌之所以不能够走出自己的一亩三分地，究其原因，非常重要的一点就是管理者不知道如何走出去。没有一定的营销管理模式。在自己的一亩三分地通过一定的人脉关系、自己的勤劳还可以应付。一旦走出去，需要面临更多的市场、更多的队伍、更多的营销费用、更强大的竞争-------这是很多企业家比较头疼的。

4. 成本、费用不断增长，包装形式决定终端零售价格不敢有太大的增幅，导致企业的利润空间不断缩小。行业利润的较低主要原因是两个方面，其中一方面是由于成本、费用增加；无论是原材料价格、人工成本、运输成本等还是渠道费用、推广费用等都在不断上涨。另一个方面终端零售价增幅较小。由于产品无论从包装到品质产品相对单一，创新力不足，导致产品的附加值很低。因此。产品的终端零售价格很难有太大的增幅。这两方面的云因导致行业的利润将会越来越低。

5. 很多企业安于现状的原因是多方面的。细分可能一下原因造成。一、企业性质决定；很多大品牌企业或者中有的品牌企业都是国有企业或者企业所有制企业，由于企业的激励制度决定了很多管理人员不太敢于创新；二、企业的利润水平限制。调味酱企业的利润虽然不高但是也足以满足企业生存的。以此，管理人员相对来说缺少创新的动力；三、企业管理人员的市场意识淡薄。很多调味酱企业都是老品牌，老品牌一般就是有老人家经营。一般老人家是做生产、做技术出身的，所以市场意识较差。及时市场人员有较新颖的营销思想也会被扼杀在萌芽状态；四、外来冲击较小。前面以及提到，由于调味酱行业的外来和尚相对较少，因此受到外来的冲击较小。因此，更多的企业满足于现状。

2. 基于以上问题及原因，我们正向永道建议：

1. 通过管理升级，引导企业进入一个新层级。要想做到管理升级，首先要做到的是企业管理人员的管理理念升级。通过不断的学习（可以参观、学习其他比较成功的快速消费品行业的管理理念；也可

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