玉堂--诚信300年真诚到永远

服务热线：
400-6900-008
订货电话：
0537-2165700

地址：济宁市济邹路一号。

您的位置 : 首页| 特色美食|

中国调味品：应时而变重塑战略

发布日期：[2010-4-22 15:30:54] 共阅[2320]次此文章共有 2 页 1 2

——访中国调味品协会副会长兼秘书长白燕女士

    2009年，金融危机席卷全球，全球股市持续跌宕起伏，实体经济也受到经济危机的影响。在全球经济衰退的大背景下，自2009年第二季度以来，中国各项经济指标稳步回升。综合2009年，全年GDP保持了8.7%的高增长，成为带动全球经济复苏的新亮点。危机过后，随着行业的重组和洗牌，产业结构的进一步调整，调味品产业品牌集中度也在逐步提高。但在新的经济形势下，企业应如何找到新的增长点，赢得新成就？

    中国国际调味品及食品配料博览会（简称CFE）由中国调味品协会举办，至今已经成功举办五届。每届展会主题的提出都结合了当下国际、国内调味品行业的最新情况，一直以来都是行业发展的风向标，备受我国调味品人关注。针对目前行业发展现状,CFE2010不负众望，审时度势，适时确定“应时而变、重塑战略”的主题。调味品行业又将得到什么样的启发？为此慧聪食品工业网采访了中国调味品协会副会长兼秘书长、中国调味品经销商会会长白燕女士：

    慧聪网：白会长您好，我们知道，2009年,在全球金融危机的大背景下,CFE2009提出“转危为机、持续发展”的主题，让许多调味品企业认识到经济危机下只有善于把握机会，积极应对挑战才能在这场危机的洗礼中转危为机。CFE2010“应时而变、重塑战略”主题的提出，又是基于什么样的背景条件呢？

    白燕：我想借用CFE2010主题“应时而变、重塑战略”中一个“变”字来说明这个问题。目前，外部经济环境正在发生着变化，随着全球经济的回暖，国家一揽子宏观调控政策的实施成效显著。但是，正如温总理指出的一样，经济出现向好的势头，并不意味着困难时期已经过去，把保增长与调结构紧密结合起来，要“轻速度，重模式”，是中国经济面临的问题，也是中国调味品行业面临的问题。“应时而变、重塑战略”正是在这样的宏观大背景下提出的。

    慧聪网：在您看来，由于目前宏观经济变化，调味品企业正面临着哪些具体的变化和挑战？

    白燕：随着政治、经济大环境的变化及行业的发展，调味品行业面临的竞争格局也有了很大的转变。从波特竞争力五力分析模型来看，主要表现有以下几个方面：

    第一，来自供应商的变化。生产用原辅料成本的上涨已成为企业面临的共性问题，供应商的议价能力越来越高。如去年开始的味精等原材料的上涨，使很多以味精为助鲜剂的产品成本大幅度上升，利润空间被挤占，甚至出现利润率为负数的现象。同时，农产品的价格也逐渐上涨，大大增加了企业产品的制造成本。“成本涨了，市场价不敢变，消费者不买账”，这使许多品牌不够“硬”的中小企业陷入尴尬境地。调味品企业“低价，微利”的市场竞争格局在不断上涨的成本面前，将面临前所未有的挑战。

    第二，来自于竞争者的威胁将越来越大，包括现有竞争者和潜在竞争者，尤其需要关注的是潜在竞争者的进入。

经济刺激计划下的“国进民退”现象在调味品行业也有体现，一些拥有雄厚资金实力的国有企业纷纷展开对调味品行业的兼并和收购，进入本已竞争充分的调味品行业。同时，随着产业链的融合，部分调味品的上、下游企业开始进行产业链的延伸，直接进入调味品市场。如食品配料企业开始研发直接进入餐饮渠道的调味品，餐厅酒店则利用自身品牌影响力创建自有的调味品品牌。以四川的火锅底料生产企业为例，一些火锅连锁店，如重庆德庄、海底捞、刘一手、秦妈等都是在火锅连锁经营的基础上，转战底料销售市场。这些新的竞争者不乏资金，而且在品牌推广上有着先天的优势，很容易进入调味品消费市场。
    第三，来自替代品的威胁也将越来越大。随着产品市场细分程度的增加，替代品层出不穷。以酱油为例，如面条鲜等需求明确的产品对原有传统名称酱油产品的替代，具有天然营养及美味的鱼酱油对大豆酱油的部分替代等。这些替代品强调细分和定位，并倡导健康、天然的理念，大有后来者居上的势头，也更符合现代人的健康饮食观，从而迅速瓜分了部分消费市场。

    第四，新的营销模式、营销渠道及消费者购买行为的变化对传统营销模式也形成了冲击。日趋完善的物流产业为网络购物和电视购物提供了便利。便捷的沟通渠道，个性化定制成

此文章共有 2 页 1 2 【打印此页】【返回】【顶部】【关闭】

分享到：新浪微博腾讯微博人人网开心网豆瓣

相关链接：